Soldados alemanes comiendo unos sandwiches durante un descanso en el Frente Oriental, URSS-Fotógrafo: Scherl/Süddeutsche Zeitung Photo (FGF Colourised)
En 1942, en el Frente Oriental de la URSS, la dieta básica de los soldados de la Wehrmacht era el «Lote de abastecimiento I» (Verpflegungsatz I), destinado a las unidades de combate en primera línea. Aportaba entre 3.600 y 4.500 calorías diarias aproximadamente y se dividía en una ración fría (provisiones envasadas) y una ración caliente preparada en cocinas de campaña.
Composición de una ración de campaña diaria estándar (Verpflegungsatz I). Ración fría (provisiones secas entregadas directamente al soldado): pan de centeno (Graubrot): 750 g; carne o embutido en conserva (Fleisch-/Wurstkonserve): 200 g; grasa (mantequilla, margarina o manteca de cerdo): 60–80 g; complementos dulces (mermelada o miel artificial): 11–20 g; cigarrillos o tabaco: generalmente 6–7 cigarrillos al día
El pan era una parte muy importante de la dieta de los landser representando la mayor parte de las calorías en las comidas de la mañana y la cena. Cumplir con los requisitos de pan para una sola división fue un enorme trabajo.
Cada división normalmente tendría tres compañías dedicadas a la panadería, dos motorizadas y una tirada a caballo. Una compañía constaba de dos pelotones de horneado... y cada compañía también tenía un pelotón de mantenimiento dedicado al mantenimiento del equipo.
El tamaño de las compañías y pelotones podía variar ampliamente. Por lo general, cada compañía tendría entre 140 y 200 hombres. Cada compañía de panificación también tendría varios camiones de suministro, carpas, mezcladoras de masa, remolques de horno, un generador y camiones cisterna de combustible y agua.
La masa ya mezclada... se pesaría cuidadosamente según las especificaciones exactas del ejército... y se prepararía para la prueba. Cada bola de masa tenía que pesar 1,8 kg antes de ser leudada y horneada.
Una vez leudada, la masa se empacaba cuidadosamente en bandejas para hornear grandes y se cargaba en los remolques de hornos móviles.
Después de hornear... los panes se retiraban y se enfriaban. Una vez enfriados, los panes deben pesar alrededor de 1,5 kg cada uno.
Una compañía de panadería podría producir entre 15.000 y 19.000 hogazas de pan por día... dependiendo del suministro y la situación de combate.
El Kommisbrot
Era un pan de masa fermentada hecho con harinas de centeno y trigo. Fue apreciado por su vida útil increíblemente larga. Kommisbrot simplemente significa "pan militar" y cubre cualquier pan hecho por las compañías de panadería.
FUENTE:
https://www.facebook.com/photo/?fbid=271566338590141&set=gm.6204051513045507&idorvanity=4051594701624543
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Facundo Colourised
Pedro Pablo Romero Soriano PS
