En la imagen: Vanya Kozlov, de 13 años, distribuyendo alimentos a los soldados soviéticos en una posición de ametralladora Maxim en Polonia, diciembre de 1944. 1° Frente ucraniano
El 22 de junio de 1941 el Ejército Rojo tenía en filas la friolera de 5.500.000 tropas pero se apañaba, gracias a un estricto racionamiento y su gran experiencia en la gestión de grandes cantidades de hombres, para alimentar bastante bien a sus tropas en sus cocinas de campo y panaderías de campaña brindándoles al menos dos comidas calientes al día. La dieta se componía principalmente de guisados y sopas como: Kulesh (sopa de mijo con manteca, grasa y verduras), Borsh (sopa de remolacha con carne) Shchi (sopa de col con trigo negro, pescado, setas, verduras, manteca o grasa), hay que decir que en todos los alimentos la papa siempre de ser posible estaba presente a razón de 300gr por hombre al día por ser una gran fuente de carbohidratos, aparte cada soldado debía recibir en sus raciones los siguientes alimentos: pan negro (de 800 a 900grs), té (20gr diarios), azúcar (34gr), vodka (100cm cúbicos por día y hombre) y tabaco (20gr diarios).
Estos ranchos fueron calculados por los técnicos y burócratas del Ejercito para alimentar a los hombres de acuerdo a la máxima socialista de "a cada uno de acuerdo con su trabajo", asi le correspondían al soldado de primera línea unas 3.450 calorías diarias, elementos de servicio activo en retaguardia recibían una 2.954 calorías, unidades de combate no asignadas al frente en retaguardia 2.822 calorías, unidades asignadas a vigilancia de instalaciones en retaguardia 2.659 calorías y elementos especializados como los pilotos y submarinistas recibían complementos extras en sus raciones que además incorporaban alimentos frescos ricos en vitaminas que alcanzaban 4.712 calorías, los heridos hospitalizados recibían 3.243 calorías por supuesto que todas estas cifras eran teóricas y no tienen en cuenta las situaciones reales de existencias en los depósitos y las de combate cuando la logística se rompía y las unidades quedaban aisladas de sus fuentes de suministros cuando debían vivir muchas veces sobre el terreno y de los alimentos que les proporcionaban los grupos partisanos locales, por lo que por lo general el soldado soviético estaba peor alimentado que su enemigo fascista.
A medida que avanzaba la guerra, con los descalabros logísticos que provocaron la pérdida del 50% de los territorios agrícolas de la URSS, enormes cantidades de animales y maquinaria agrícola (84.000 de 90.000 tractores cayeron en manos alemanas en Ucrania) a manos de los alemanes y el aumento del reclutamiento (que llego a 13 millones de hombres en 1945) la situación alimenticia empeoro y muchas veces en las cocinas se debió recurrir a sucedáneos por lo que los soldados de cocinas en no pocas ocasiones debían peinar los campos y bosques para ver que podían meter en las ollas, situación que se paleo con la apresurada apertura de zonas de siembra al Este en las planicies siberianas (solo en 1942 1.700.000 hectáreas) y en parte con los suministros que sus aliados Occidentales les enviaban y a partir de 1943 de la urgente reactivación de los kolkjozes en los territorios recuperados.
FUENTES:
https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-34292011000300018
https://es.rbth.com/cocina/80767-cocina-de-guerra
Pedro Pablo Romero Soriano PS
